白酒越陳越香嗎?

白酒并不是越成越香的，白酒睡著時(shí)間的增長(zhǎng)白酒中的酸增加，脂類物質(zhì)減少，由于白酒香味物質(zhì)主要由脂類物質(zhì)提供所以理論上香味是變小的，而酸類物質(zhì)的怎家使酒的回味增加，這里推薦一下洋河的夢(mèng)之藍(lán)不需要你儲(chǔ)存，無論是窖香還是回甜感都符合你的要求！

白酒為什么越陳越香?

只有高度白酒會(huì)越陳越香，因?yàn)榘拙谱匀唤巡仃愥労?，白酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陳的香”的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴(yán)格的保存條件。擴(kuò)展資料：貯藏白酒的方法：1、相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。2、容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。3、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。4、要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。

為什么白酒越陳越香呢?

因?yàn)?，白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會(huì)刺激喉嚨。 所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而自然窖藏陳釀后酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。 但變化的速度慢，耗時(shí)長(zhǎng)，有的名酒陳化往往需要幾十年的時(shí)間?，F(xiàn)在大部分白酒，在生產(chǎn)過程中，都會(huì)添加香料。所以可能會(huì)在你長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，香料發(fā)生變化，最后酒的味道也發(fā)生了變化。

為什么白酒越陳越香呢?

1、因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)需要的時(shí)間長(zhǎng)。 白酒的釀造主要依靠?jī)?nèi)部的成分和元素互相發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，時(shí)間越長(zhǎng)，化學(xué)反應(yīng)發(fā)生得越充分，白酒越陳越香。 2、因?yàn)樾晾贝碳ば缘某煞侄紦]發(fā)掉了。白酒中原本含有辛辣刺激性的成分，經(jīng)過長(zhǎng)期的醞釀，這些成分會(huì)逐漸揮發(fā)掉，白酒就會(huì)越醇香。